Rabo de Toro con Alcachofas en Olla Lenta

Queda extraordinario. Tierno, jugoso, se despega fácilmente del hueso, así que si quieres presentarlo deshuesado, es perfecto.

Solo necesitas 10 minutos de preparación.

Podéis ver una Comparativa de Ollas Lentas, y las Mejores Ollas Lentas del mercado para mí hasta el momento.

 

INGREDIENTES

  • 2 rabos de toro (A mí me cupieron)
  • 6 alcachofas naturales
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 3 zanahorias
  • Aceite de Oliva Virgen extra
  • Sal

PREPARACIÓN

Cortamos las verduras en gajos grandes, en juliana o todo picadito, como más os guste. Yo lo corto grande porque me gusta luego pasar la salsa por la batidora o el pasapuré.

Sofreímos un poco las verduras con el aceite. No más de 5 minutos.

Sellamos los trozos de rabo y los ponemos en la Olla Lenta. Si queréis sellarlos previamente, salen muy ricos, pero yo lo hago sin sellar y queda fenomenal.

Programamos la Olla Lenta en potencia ALTA unas  8 horas.

Cuando lleve 4 horas más o menos, cuando os acordéis, yo retiro la verdura, la paso por la batidora y la vuelvo a meter.

Y aquí meto las alcachofas, que he lavado con agua de limón.

Esto es opcional, puedes no ponerlas, o incluso puedes ponerlas al principio junto con el rabo. Lo bueno de la olla lenta es que siempre sale bien. A mi me gusta más ponerlas a media cocción, pero va en gustos.

Dejo que se haga las 4 horas restantes.

Ya está!