Pan de Calabacín Keto en Olla Lenta

 

Aquí os dejo una receta que me encanta. Son harinas, sin azúcar, Low Carb, Keto. Para desayunar con mantequilla o para cenar con unos huevos, por ejemplo.

Se puede hacer en la Olla Lenta o en el Horno, PERO en la Olla Lenta se gasta menos energía: AHORRAMOS. 

Podéis ver una Comparativa de Ollas Lentas, y las Mejores Ollas Lentas del mercado para mí hasta el momento.

 

INGREDIENTES

  • Medio calabacín.
  • 3 huevos.
  • 3 cucharadas de harina de coco.
  • 6 cucharadas de harina de almendra
  • Una cucharada de aceite de oliva y un pellizco de sal
  • Una cucharadita de levadura química (o bicarbonato)
  • Una cucharadita de jengibre molido
  • Opcional: una cucharadita de especias varias molidas (canela pero de la buena (CEYLAN), cúrcuma, nuez moscada, comino, clavo, cilandro, cardamomo, pimienta negra, ….) Lo que más os guste.
  • Opcional: pipas de girasol, calabaza y/o piñones para cubrir por encima.

Si queréis una pista de qué productos usar, aquí os dejo mis recomendaciones:

 

PREPARACIÓN

Mientras preparamos la masa ponemos nuestra Olla Lenta al 2 (máximo) para que se vaya calentando.

Paso 1: Cocer el calabacín lavado con piel en el microondas. Cortado a dados en un plato y tapado con tapa apta para microondas. Unos 3 minutos a máxima potencia. Lo movemos un poco y lo ponemos 1 o 2 minutos más. Lo trituramos levemente.

Paso 2: Mezclar el puré de calabacín, las yemas, el aceite, las harinas y las especias.

Paso 3: Mezclar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Paso 4: Unir todo de forma envolvente.

Paso 5: Poner en un molde de silicona engrasado o en otro tipo de molde con papel sulfurizado también engrasado.

Y cubrir la masa con las pipas y/o piñones.

Paso 6: Poner el molde en la Olla lenta. Tapar con un paño limpio de cocina (microfibra) y poner la tapa, Asegurarnos que el paño queda tenso.

El paño es para que absorba la humedad.

Programar 2 horas de Olla Lenta 2 (máxima).

Si aun no tenéis Olla Lenta, y queréis usar el horno, sería unos 40 minutos a 180º. 

Paso 7: Sacar el molde de la CrockPot y dejarlo enfriar antes de desmoldar.

Y AQUÍ TENÉIS EL RESULTADO: